寿司（自制寿司醋）
2024-07-06寿司（自制寿司醋）
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作者：
俏妈下厨房
听说
寿司米饭的水米比例和做法很有讲究；
自己做的寿司醋要比市场上卖的味道纯正；
市售的寿司里面的肉松基本上不含肉、鱼子酱基本上都不真…
所以，最好吃的寿司，最放心的食材，最卫生的美食，永远在自家厨房。
（配方为四份20*20cm标准寿司的量）
用料
1⃣️寿司专用米饭
👇
大米
300克
水
400克
2⃣️寿司醋
👇
米醋
67克
白糖
45克
盐
2克
3⃣️寿司料
👇
海苔
4片
肉松
60克
黄大根条
4根
断生胡萝卜条
4根
黄瓜条
4根
鱼子酱
20克
辣白菜
20克
沙拉酱
20克
芥末
1包
寿司酱油
10克
寿司（自制寿司醋）的做法步骤
步骤 1
300克大米，搓洗掉米糠，大概搓洗三五遍，直到淘米水清澈为止。加入400克清水，泡半小时，再启动电饭煲蒸煮功能
步骤 2
半小时后，米饭蒸熟，颗粒分明
步骤 3
寿司醋（米醋67克，白糖45克，盐2克），调匀后，趁热加入米饭中
步骤 4
拌匀后的米饭，建议放至温凉再开始卷寿司
步骤 5
拿出卷寿司专用的竹帘，因为一会儿要做反卷（米饭在外、海苔在内），所以我用保鲜膜包裹了一下寿司竹帘。铺一张海苔，光面朝下，竖纹朝着自己
步骤 6
取180克米饭，推动、按压开，顶端留2指宽空白
步骤 7
放上自己喜欢的馅料、蔬菜，我这里面放的是肉松（非劣质肉粉松、豆粉松）、黄大根条、煮断生的胡萝卜条、鱼子酱、辣白菜、沙拉酱
步骤 8
先提着竹帘下边，向中间位置卷压起来
步骤 9
再继续提着往顶端卷起来
步骤 10
按压平整，即可拿去切件
步骤 11
下面来做一个反卷：寿司帘上裹保鲜膜，180克米饭，摊平在保鲜膜上，大致20*20的正方形，中间不要留空隙
步骤 12
这里要注意，海苔只需要剪半片放在米饭下端即可，顶端留白
步骤 13
铺上自己喜欢的料
步骤 14
卷起，一定要紧紧卷起，不然成品松散
步骤 15
四个很快就完工了
步骤 16
切件
步骤 17
蘸着芥末和寿司酱油吃
步骤 18
做便当很合适
步骤 19
寿司专用黄大根，可以自己做，很简单：https://www.xiachufang.com/recipe/107067858/?recipe_type=1&page_scene=6
寿司（自制寿司醋）的小贴士
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菜谱创建时间：2023-03-04 15:11:28