糖的分类有哪些
2024-07-06洪东旭副主任医师吉林大学第一医院擅长: 营养不良，矿物质缺乏，维生素缺乏，糖尿病饮食，肾病饮食，高血压饮食，减重饮食，增肌饮食，高考前饮食等。
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向TA提问有用 (320)糖类包括单糖，即不被水解的最简单的碳水化合物，以及双糖和糖醇等。1、单糖：单糖是不能被水解的最简单的碳水化合物，按照羰基在分子中的位置可为多羟醛(醛糖)和多羟酮(酮糖)。2、双糖：蔗糖是最具有商业意义的双糖，主要来源于甘蔗和甜菜。蔗糖由一分子的葡萄糖和一分子的果糖结合而成，无还原性。3、糖醇：是单糖还原后的产物，广泛存在于生物界特别是在植物中因为糖醇的代谢不需要胰岛素，常用于糖尿病人膳食。在食品工业上，糖醇也是重要的甜味剂和湿润剂，目前常使用的有甘露糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇和混合糖醇等。参考资料：[1]孙长颢.营养与食品卫生学.第8版[M].北京.人民卫生出版社.2017.